Antes de fazer, veja aqui as dicas e truques para se preparar panquecas.

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 maço de brócolis picado
• 4 tomates picados

Molho:

• 500g de carne moída
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 lata de molho de tomate
• 100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Recheio:
Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o brócolis e o tomate e refogue por 5 minutos ou até amaciar. Reserve.

Molho:
Doure a carne moída no óleo, junte a cebola e o alho e deixe murchar. Adicione o molho e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.

Massa:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Frite as panquecas em uma frigideira levemente untada com margarina. Despeje cerca de 1/2 concha da massa, gire para espalhar por igual, doure de ambos os lados e repita o processo até terminar a massa. Coloque o recheio em cada massa e enrole. Coloque as panquecas em um refratário, cubra com o molho de carne e polvilhe o parmesão. Leve para gratinar em forno alto previamente aquecido, por 20 minutos e sirva.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 10 porções