Macarrão vegetariano

Ingredientes:


• 500g de macarrão tipo parafuso
• 3 litros de água fervente
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 vidro pequeno de champignon escorrido
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 300g de queijo branco cortado em cubos


Modo de preparo:


Cozinhe o macarrão na água fervente com o óleo e o sal por 20 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve. Frite a cebola no azeite até dourar, junte o milho, o champignon e as azeitonas e deixe refogar por 5 minutos. Junte a ervilha e a cebolinha, tempere com sal e pimenta e retire do fogo. Coloque o macarrão cozido em um refratário e adicione o molho, misturando bem. Despeje o queijo em cubos e leve ao forno previamente aquecido, por 10 minutos.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 5 porções