Espuma de morango

Ingredientes:


• 700g de morangos
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 5 claras de ovos em neve
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 2 colheres (sopa) de licor de menta (ou outro a sua escolha)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor


Modo de preparo:


Lave bem os morangos e reserve alguns para decorar no final (cerca de 20 unidades). Faça um purê passando os morangos por uma peneira média. Coloque esse purê em uma vasilha, acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.
Dissolva a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e leve em banho-maria para dissolver. Acrescente a gelatina ao purê de morangos e misture bem. Em uma panela, misture 1/4 xícara (chá) de água ao açúcar e leve ao fogo por 6 minutos até engrossar. Bata as claras em neve e junte a calda ainda quente, batendo um pouco mais para incorporar a calda às claras e misture com o purê de morango. Umedeça uma fôrma redonda com o licor e despeje por cima a espuma de morangos. Cubra em seguida com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas até que fique firme. Desenforme na hora de servir aquecendo a fôrma em água fervente e a seguir, vire sobre um prato. Decore com os morangos inteiros.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 8 porções