Empadinha de Requeijão

Ingredientes:

1 copo de requeijão
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
manteiga para untar as forminhas
1 gema peneirada para pincelar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o requeijão e a manteiga. Junte a farinha de trigo e misture bem com as mãos, até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se a massa estiver dura demais, junte um pouquinho de água gelada. Se estiver muito mole, adicione mais um pouquinho de farinha de trigo. Forme uma bola com a massa, envolva em papel filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
Retire da geladeira, separe as bolinhas e disponha dentro das forminhas untadas, abrindo com as mãos, até cobrir os fundos e as laterais da forminha. Coloque o recheio de sua preferência, abra pequenas porções da massa para fazer a tampa e cubra cada empada. Pincele a gema e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e desenforme.