Coxinha de abóbora com recheio de frango

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para se preparar massa de salgadinhos

Ingredientes:


Massa:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
• 1 litro de água quente
• 3 tabletes de caldo de frango
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 gemas
• 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• óleo para fritar

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola grande picada
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 claras para empanar
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar


Modo de preparo:


Recheio:

Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o frango desfiado e os tomates e cozinhe por 5 minutos. Adicione o cheiro-verde, tire do fogo e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Massa:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos a farinha e as gemas, até ficar homogêneo, em seguida transfira para uma panela e leve ao fogo. Quando levantar fervura, adicione a farinha de uma vez e mexa sem parar até soltar do fundo da panela. Tire do fogo, junte as gemas, mexa bem e deixe esfriar.
Abra pequenas porções da massa com as mãos, coloque o recheio e feche bem, modelando a coxinha. Passe pelas claras e em seguida pela farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente até dourar e escorra sobre papel toalha.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: cerca de 20 unidades médias