Coxinha com recheio de legumes

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para se preparar massa de salgadinhos

Ingredientes:


Massa:

• 200g de batatas cozidas espremidas (escolha batatas farinhentas, próprias para nhoque)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• sal a gosto
• 2 ovos batidos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Recheio:

• 1 alho poró
• 2 cebolas grandes picadas
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 cenouras médias raladas
• 1 xícara (chá) de palmito
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/4 xícara (chá) de água
• 5 colheres (sopa) de salsa


Modo de preparo:


Recheio:

Frite o alho poró e a cebola na manteiga, acrescente o tomate, a cenoura, o palmito e refogue. Dissolva o amido de milho na água e misture ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. Junte a salsa e reserve.

Massa:

Em uma panela, coloque a batata, o leite, a água e o sal e deixe ferver. Desligue o fogo, acrescente a farinha de trigo e o amido de milho de uma só vez, mexendo até ficar homogêneo. Retire, sove bem a massa, abra em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite até dourar.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 25 unidades