Coxinha com Recheio de Legumes

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para se preparar massa de salgadinhos

Coxinha com Recheio de Legumes
Ingredientes:

Massa:
  • 200g de batatas cozidas espremidas (escolha batatas farinhentas, próprias para nhoque)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • sal a gosto
  • 2 ovos batidos
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Recheio:
  • 1 alho poró
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 cenouras médias raladas
  • 1 xícara (chá) de palmito
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 5 colheres (sopa) de salsa

Modo de preparo:

Recheio:
Frite o alho poró e a cebola na manteiga, acrescente o tomate, a cenoura, o palmito e refogue. Dissolva o amido de milho na água e misture ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. Junte a salsa e reserve.

Massa:
Em uma panela, coloque a batata, o leite, a água e o sal e deixe ferver. Desligue o fogo, acrescente a farinha de trigo e o amido de milho de uma só vez, mexendo até ficar homogêneo. Retire, sove bem a massa, abra em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite até dourar.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 25 unidades