Bolinho de brócolis e cenoura

Ingredientes:


• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 maço de brócolis picado
• 2 cenouras raladas, escaldadas e escorridas
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar


Modo de preparo:


Em uma panela grande, aqueça o azeite, coloque a cebola e o alho e deixe fritar até dourar. Junte o brócolis picado, inclusive folhas e talos, e cozinhe até amolecer. Desligue o fogo, pique o brócolis em pedaços menores e transfira para outra tigela. Acrescente a cenoura, a farinha de trigo, o ovo, a salsa, o sal e a pimenta e misture bem. Molde bolinhas de massa com as mãos, passe pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 30 unidades