Bolinhas de Mandioca com Carne

Ingredientes:

Massa:

500g de mandioca cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo
250g de carne moída
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar

Modo de preparo:

Misture muito bem todos os ingredientes da massa enquanto a mandioca ainda estiver quente e espere esfriar.
Para o recheio, esquente uma frigideira grande e coloque o óleo. Frite a carne moída até secar, junte a cebola, o alho e o sal e frite por mais uns 5 minutos. Desligue o fogo e misture a salsinha e a pimenta.
Com a massa, faça bolinhas com a mão untada (se necessário, coloque mais um pouquinho de farinha de trigo na massa). Abra uma cavidade e coloque o recheio, feche e enrole com as palmas das mãos. Frite em óleo bem quente e aos poucos, para não estourar. Deixe escorrer em papel absorvente e sirva em seguida. Se desejar, passe em um ovo batido ligeiramente e na farinha de rosca antes de fritar.