Arroz com grão-de-bico e frango

Ingredientes:


• 1 e 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
• 800g de peito de frango sem pele e sem osso
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado cru
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 colher (café) de canela em pó
• 1 folha de louro
• salsinha picada a gosto
• rodelas de pimentão vermelho para decorar

Modo de preparo:


Em uma panela de pressão, coloque o grão-de-bico e cubra com água. Tampe e leve ao fogo médio por 30 minutos após pegar pressão. Escorra e reserve.
Corte o frango em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta. Em uma panela grande, derreta a manteiga, frite o frango até dourar e desligue o fogo. Cubra o frango com o grão-de bico reservado, coloque o arroz por cima, dissolva o caldo de galinha na água e despeje na panela. Adicione água até ficar 2 dedos acima do arroz, acrescente a canela e o louro, tampe e cozinhe até quase secar. Desligue o fogo e deixe tampado por cerca de 15 minutos. Com cuidado, vire a panela em um refratário redondo, salpique com a salsinha e decore com rodelas de pimentão vermelho.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 6 porções