Acarajé 2

Ingredientes:


Massa:

• 1kg de feijão fradinho
• 3 cebolas grandes picadas
• sal a gosto
• 1 litro de azeite de dendê para fritar

Recheio:

• 1kg de camarão médio com casca
• 2 dentes de alho picados
• suco de 1 limão
• sal a gosto
• 1/3 de xícara de azeite de dendê ou óleo para fritar

Molho:

• 3 pimentas malaguetas (ou a gosto)
• 1/2 xícara (chá) de camarão seco sem casca
• 1 xícara (chá) de azeite de dendê
• 2 cebolas médias picadas
• sal a gosto


Modo de preparo:


Massa:

Deixe o feijão de molho por 4 horas ou de um dia para o outro (troque a água várias vezes) para que inche bem.
Tire a pele embrulhando o feijão num pano de prato e esfregando vigorosamente para remove-las, ou esfregando com as mãos. Lave bem e retire toda a casca e os "olhinhos" pretos.
Bata o feijão aos poucos no liquidificador (ou passe pelo moinho de grãos ou processador) junto com a cebola e o sal. Se a massa ficar muito dura, pesada e grossa, acrescente um pouquinho da água em que o feijão ficou de molho quando que estiver batendo.
Depois de batido, coloque numa tigela e bata com uma colher de pau até a massa ficar macia e fofa (cerca de 15 minutos).
Esquente azeite o suficiente para que os bolinhos fiquem imersos, faça vários furos numa cebola pequena inteira e coloque no azeite.
Modele os acarajés com uma colher de pau, pegue uma quantidade de massa da panela e com uma colher de sopa ajude a modelar (frite os bolinhos em azeite bem quente).
A quantidade de massa para cada acarajé é de mais ou menos 3 colheres de sopa.
A colher usada para formar os bolinhos deve ser colocada em uma vasilha com água, pois assim soltará mais facilmente a massa.
Enquanto frita os bolinhos fique sempre batendo a massa, para não ficar aguada.
Frite até dourar (se tiver que virar, vire apenas uma vez) e escorra em bastante papel toalha. Corte os acarajés ao meio, coloque o recheio e sirva com o molho.

Recheio:

Tempere o camarão com o alho, o limão e o sal. Coloque em água fervente por 2 minutos, escorra, frite no óleo ou azeite quente até dourar, retire e mantenha aquecido.

Molho:

Bata no liquidificador as pimentas com o camarão e reserve. Frite a cebola no azeite, coloque a mistura do liquidificador e o sal e refogue.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 20 porções