Torta de bacalhau

Torta de bacalhau

Ingredientes:


• 500g de bacalhau
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola média picada
• 3 tomates picados
• 2 pimentões verdes picados
• 1 pimentão vermelho picado
• sal a gosto
• 3 claras
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 5 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1k de batatas cozidas passadas no espremedor
• 3/4 de xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de leite
• azeitonas picadas e sem caroço a gosto
• pimentão vermelho picado a gosto para decorar

Modo de preparo:


Dessalgue o bacalhau deixando 24 horas em água gelada, trocando a água por outra gelada, no mínimo por quatro vezes. Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie.
Refogue no azeite a cebola, os pimentões, os tomates e o bacalhau. Acrescente o sal, retire do fogo e reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas, a margarina, o fermento, o queijo, a mistura com o bacalhau e o purê de batata. Por último, acrescente o amido de milho dissolvido no leite. Misture bem e espalhe as azeitonas e o pimentão vermelho picado. Leve para assar em assadeira untada em forno médio (180°C), previamente aquecido, por 25 minutos.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 porções