Tainha assada recheada

Ingredientes:

Peixe:

• 1 tainha grande limpa
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• suco de limão a gosto
• cheiro-verde a gosto
• 1 ovo
• 1/2 cebola raladinha

Recheio:

• 3 cebolas pequenas picadas
• 3 dentes de alho picados
• tomate seco a gosto
• shitake a gosto
• 1 tomate picado
• 1/2 cenoura ralada
• 5 vagens picadinhas
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• açafrão a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Recheio:

Refogue no azeite todos os ingredientes do recheio, colocando por último a cenoura e a vagem só para dar uma aquecida.

Peixe:

Tempere a tainha com o sal, a pimenta, o suco de limão e deixe pegar gosto.
Coloque o recheio dentro da tainha e costure com linha.
Bata o ovo, misture o cheiro-verde, a cebola ralada e uma pitada de sal e passe na pele da tainha. Leve para assar em forno ou na brasa até que esteja cozida.