Sardinhas à escabeche

Ingredientes:


• 2k de sardinhas frescas limpas sem cabeça e sem rabo
• 1 cebola grande picadinha
• 4 dentes de alho amassados
• 2 copos (americano) de vinagre de álcool (branco)
• 1/2 copo (americano) de óleo de canola, girassol ou soja
• 1/2 copo (americano) de azeite
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• ervas finas a gosto


Modo de preparo:


Em uma panela de pressão de 4,5 litros coloque todos os ingredientes menos as sardinhas e misture. Vá arrumando as sardinhas dentro da panela, chegando até a boca da panela.
Tampe a panela e leve ao fogo. Depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe de 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho da sardinha. Desligue o fogo, tire a pressão e só retire as sardinhas quando estiverem totalmente frias ou no dia seguinte. Tire também um pouco do caldo. Se quiser comer na hora, espere 15 minutos depois de abrir a panela e retire as sardinhas, tomando muito cuidado para não desmancharem. Sirva fria.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 20 porções