Salmão com molho de camarão

Ingredientes:


• 1 salmão inteiro limpo
• suco de 2 limões
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de farinha de pão integral
• 2 fatias de pão de fôrma
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho ralados em ralo grosso
• 1 pimentão amarelo em tiras fininhas
• 4 tomates italianos sem pele e sem sementes picados
• 400g de camarões de tamanho médio, limpos e sem casca
• salsinha picadinha a gosto

Modo de preparo:


Tempere o salmão com o limão, o sal e a pimenta e reserve já na assadeira que irá ao forno.
Faça uma farofa com o queijo ralado e a farinha de pão integral e reserve.
Em outro recipiente coloque o leite, o leite de coco e as fatias de pão. Amasse bem o pão e mexa para que fique tudo bem misturadinho. Reserve.
Em uma panela funda e larga aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho e doure-os. Coloque o pimentão e os tomates e mexa bem, deixando que cozinhe por 5 minutos.
Junte então os camarões e a mistura de pão e leites. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
Desligue o fogo, salpique a salsinha, mexa bem e jogue por cima do salmão na assadeira.
Polvilhe a farofa de pão integral e queijo ralado por cima e leve ao forno médio por 30 minutos ou até que, espetando um garfo, o salmão se desprenda do mesmo.
Obs:Não deixe o salmão assando mais tempo que o necessário, pois é um peixe muito delicado e se passar do tempo, fica borrachudo.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções