- 500g de bacalhau desfiado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado
- água para cozinhar
- sal a gosto
- 1 xícara de palmito picado
- cheiro-verde a gosto
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau deixando 24 horas em água gelada, trocando a água por outra gelada, no mínimo por quatro vezes. Escorra, desfie e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os tomates. Acrescente o bacalhau, mexa e refogue. Junte o arroz e deixe refogar por mais uns minutos. Acrescente a água, o sal e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estiver quase seco acrescente o palmito, a azeitona, o cheiro-verde e o queijo parmesão. Mexa bem e desligue o fogo.
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções
