Rabada com agrião

Ingredientes:


• 2k de rabada
• 1 maço de agrião
• 1 tomate picado
• 1 cebola picadinha
• 4 dentes de alho amassados
• coentro a gosto
• 1 pimentão picado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:


Separe todas as vértebras do rabo, tire a maior parte possível da gordura e deixe de molho em água com 2 colheres (sopa) de vinagre por 30 minutos.
Frite o alho e a cebola no óleo e coloque a rabada. Refogue e acrescente o tomate, o pimentão, o sal, a pimenta e o coentro. Cubra com água e deixe cozinhar na pressão por 45 minutos. Abra a panela, acrescente o agrião e deixe cozinhar em panela aberta até refogar o agrião.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções