Petit gâteau

Petit gâteau

Ingredientes:


• 100g de chocolate em barra meio amargo ou amargo picado
• 100g de manteiga sem sal
• 100g de açúcar refinado
• 50g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• cacau em pó para polvilhar as fôrmas
• manteiga para untar as fôrmas


Modo de preparo:


Unte generosamente as forminhas com manteiga e polvilhe com cacau em pó.
O tamanho das fôrmas pode variar de 7 a 9cm de diâmetro, com uma profundidade mínima de 5cm.
Numa vasilha apoiada sobre uma panela com água bem quente, sem ferver, derreta em banho-maria o chocolate junto com a manteiga até obter uma pasta lisa, brilhante e homogênea. Desligue o fogo e reserve, mantendo a tigela na água quente. Se preferir, use o microondas.
Separe as gemas das claras e passe as gemas por uma peneira para tirar a pele.
Junte as claras com as gemas passadas pela peneira e bata na batedeira até aumentarem de volume e clarearem um pouco.
Acrescente o açúcar e continue batendo até que fique bem incorporado.
Junte a farinha de trigo o sal e bata até incorporar bem. Reserve.
Bata com a batedeira o chocolate reservado por uns dois minutos.
Volte a tigela da massa com os ovos para a batedeira e vá acrescentando a ela a pasta de chocolate, sempre batendo. Use uma espátula para ajudar na homogeneização da massa com o chocolate. Bata muito bem a mistura.
Com uma colher encha as fôrmas com a massa, até pouco mais que a metade, deixando pelo menos um dedo abaixo da borda.
Cubra as fôrmas com filme e coloque na geladeira por duas horas, no mínimo.
Vinte minutos antes de assar acenda o forno na temperatura máxima, coloque as forminhas numa única assadeira para facilitar o manuseio e ponha para assar no forno, sempre na temperatura máxima.
Asse pelo tempo suficiente para tornar consistente as laterais da massa e deixar o miolo cremoso. Isso gira em torno de 7 a 12 minutos, dependendo do forno e do tamanho da forminha.
O ponto ideal é quando as bordas já estão assadas e o miolo ainda não. A massa estará mais alta nas bordas e haverá uma pequena depressão no meio, de cor mais escura que a das bordas. Sirva com uma bola de sorvete de creme.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções