Ingredientes:

• 1 e 1/4 xícara (chá) de manteiga
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 250g de chocolate meio amargo em pedaços
• 5 gemas peneiradas
• 5 ovos com as gemas peneiradas

Modo de preparo:

Unte 12 forminhas com 7cm de diâmetro com manteiga e reserve.
Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, sem ferver, derreta o chocolate e a manteiga, mexendo delicadamente. Reserve mantendo a tigela em água quente.
Separe as gemas das claras e passe as gemas por uma peneira para tirar a pele.
Junte as claras com as gemas passadas pela peneira e bata na batedeira até aumentarem de volume e clarearem um pouco.
Acrescente o açúcar e continue batendo até que fique bem incorporado.
Junte a farinha de trigo o sal e bata até incorporar bem. Reserve essa massa.
Bata com a batedeira o chocolate reservado por uns dois minutos.
Volte a tigela da massa com os ovos para a batedeira e sempre batendo vá acrescentando a pasta de chocolate. Use uma espátula para ajudar na homogeneização da massa com o chocolate e bata muito bem a mistura.
Com uma colher encha as formas com a massa, até pouco mais que a metade, deixando pelo menos um dedo abaixo da borda.
Cubra as formas com filme e coloque na geladeira por duas horas, no mínimo.
Vinte minutos antes de assar acenda o forno na temperatura máxima, coloque as forminhas numa única assadeira para facilitar o manuseio e ponha para assar no forno, sempre na temperatura máxima.
Asse pelo tempo suficiente para tornar consistente as laterais da massa e deixar o miolo cremoso. Isso gira em torno de 7 a 12 minutos, dependendo do forno e do tamanho da forminha.
O ponto ideal é quando as bordas já estão assadas e o miolo ainda não. A massa estará mais alta nas bordas e haverá uma pequena depressão no meio, de cor mais escura que a das bordas. Se desejar, sirva com sorvete de creme.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 12 porções