Pernil assado delicioso

Pernil assado delicioso

Ingredientes:


• 1 pernil de 3 ou 4k
• 300ml de vinho tinto seco
• sal a gosto
• suco de 1 limão
• 10 dentes de alho socados
• 1 cebola média ralada
• cominho a gosto
• pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
• 4 folhas de louro
• alecrim a gosto

Modo de preparo:


Faça pequenos furos no pernil com uma faca de ponta e coloque em um refratário.
Misture bem os ingredientes em um recipiente, menos o louro e o alecrim.
Esfregue-os com as mãos em torno de todo o pernil e regue-o com o excedente.
Coloque por cima as folhas de louro e o alecrim, cubra com papel-alumínio ou filme plástico e deixe tomar gosto por pelo menos 8 horas, em geladeira, virando-o de vez em quando. De preferência deixe de um dia para o outro.
Vire a parte da gordura para cima, cubra com papel-alumínio e leve-o ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 3 horas ou até estar cozido. Regue de vez em quando com o próprio molho. Se o molho secar, prepare uma salmoura quente para substituir a vinha-d'alhos, evitando assim que a carne resseque (pode acrescentar vinho e temperos à salmoura, mas cuidado pra não colocar sal demais).
Retire o papel-alumínio e aumente o fogo (de 200 a 250°C) para dourar, regando de vez em quando com o próprio molho produzido.

Tempo de preparo: 4h
Rendimento: 20 porções