Ingredientes:
Modo de preparo:
Faça pequenos furos no pernil com uma faca de ponta e coloque em um refratário.
Misture bem os ingredientes em um recipiente, menos o louro e o alecrim.
Esfregue-os com as mãos em torno de todo o pernil e regue-o com o excedente.
Coloque por cima as folhas de louro e o alecrim, cubra com papel-alumínio ou filme plástico e deixe tomar gosto por pelo menos 8 horas, em geladeira, virando-o de vez em quando. De preferência deixe de um dia para o outro.
Vire a parte da gordura para cima, cubra com papel-alumínio e leve-o ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 3 horas ou até estar cozido. Regue de vez em quando com o próprio molho. Se o molho secar, prepare uma salmoura quente para substituir a vinha-d'alhos, evitando assim que a carne resseque (pode acrescentar vinho e temperos à salmoura, mas cuidado pra não colocar sal demais).
Retire o papel-alumínio e aumente o fogo (de 200 a 250°C) para dourar, regando de vez em quando com o próprio molho produzido.
- 1 pernil de 3 ou 4k
- 300ml de vinho tinto seco
- sal a gosto
- suco de 1 limão
- 10 dentes de alho socados
- 1 cebola média ralada ou picadinha
- cominho a gosto
- pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
- 4 folhas de louro
- alecrim a gosto
Modo de preparo:
Faça pequenos furos no pernil com uma faca de ponta e coloque em um refratário.
Misture bem os ingredientes em um recipiente, menos o louro e o alecrim.
Esfregue-os com as mãos em torno de todo o pernil e regue-o com o excedente.
Coloque por cima as folhas de louro e o alecrim, cubra com papel-alumínio ou filme plástico e deixe tomar gosto por pelo menos 8 horas, em geladeira, virando-o de vez em quando. De preferência deixe de um dia para o outro.
Vire a parte da gordura para cima, cubra com papel-alumínio e leve-o ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 3 horas ou até estar cozido. Regue de vez em quando com o próprio molho. Se o molho secar, prepare uma salmoura quente para substituir a vinha-d'alhos, evitando assim que a carne resseque (pode acrescentar vinho e temperos à salmoura, mas cuidado pra não colocar sal demais).
Retire o papel-alumínio e aumente o fogo (de 200 a 250°C) para dourar, regando de vez em quando com o próprio molho produzido.
Tempo de preparo: 4h
Rendimento: 20 porções