Peixe ao Molho de Iogurte e Ricota

Ingredientes:

8 postas de pescada branca
1 xícara (chá) de vinho branco seco
sal a gosto
suco de 1 limão
pimenta-do-reino a gosto
farinha de rosca para empanar
1 cebola ralada
1 colher (chá) de margarina
2 tomates grandes e maduros picados
1 colher (sopa) de cheiro-verde
2 colheres (sopa) de ricota
2 colheres (sopa) de iogurte desnatado

Modo de preparo:

Separe 2 postas e reserve.
Coloque para marinar as 6 postas restantes no vinho com o sal, a pimenta e o suco de limão por 1 hora. Depois desse tempo, passe-as na farinha de rosca e leve para assar em refratário untado, coberto com papel-alumínio por 30 minutos em forno médio.
Pegue as 2 postas reservadas (cruas) e desfie. Refogue na margarina com a cebola, junte os tomates, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Ferva em fogo baixo com 1 xícara (chá) de água, não deixando secar a água. Acrescente a ricota e o iogurte e mexa bem até ficar homogêneo.
Coloque esse molho por cima do peixe assado e leve ao forno novamente por 5 minutos.