Muqueca de peixe com camarão

Ingredientes:


• 1k de badejo em postas (ou arraia, garoupa, cavala, cação)
• suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 2 pimentões verdes picadinhos
• 3 tomates picadinhos
• 1/2k de camarão médio limpo
• 4 tabletes de caldo de camarão esfarelados
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê


Modo de preparo:


Lave bem o peixe, tempere com o limão e o alho e deixe pegar gosto.
Coloque um fio de azeite em uma panela grande ou frigideira de fundo largo e disponha metade dos peixes. Misture a cebola, os pimentões e os tomates e disponha metade dessa mistura por cima dos peixes, em seguida espalhe a metade dos camarões. Espalhe dois tabletes de caldo de camarão esfarelados por cima e salpique metade do coentro. Repita novamente as camadas na mesma ordem e por cima de tudo adicione o leite de coco.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos em panela parcialmente tampada. Se necessário, acrescente meia xícara (chá) de água.
De vez em quando mexa (com cuidado para não quebrar o peixe) para que os tabletes de caldo de camarão possam dissolver e temperar uniformemente.
Acrescente o azeite de dendê, prove os temperos e adicione sal, se necessário.

Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 6 porções