Lombo recheado

Ingredientes:


• 1 e 1/2k de lombo de porco
• sal a gosto
• suco de 1 limão
• 4 dentes de alho amassados
• pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 8 colheres (sopa) de maionese temperada com limão
• 1 latinha de patê de fígado
• 1/2 cebola ralada
• 50g de passas sem sementes
• 50g de ameixas secas cortadas sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 colheres (sopa) de molho inglês

Modo de preparo:


Faça um corte no lombo e vá abrindo até formar uma fatia inteira de 1cm e meio de espessura. Tempere com o sal, o limão, o alho, a pimenta e o suco de laranja. Deixe pegar gosto na geladeira de uma dia para o outro.
Misture a maionese, o patê, a cebola ralada, as passas e as ameixas. Passe metade dessa mistura em toda a superfície da carne.
Enrole cuidadosamente a carne como se fosse um rocambole e amarre com um barbante fino. Cubra com a maionese restante, coloque em uma assadeira e regue com o vinho tinto misturado com o molho inglês. Asse em forno moderado até que a carne fique macia.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 8 porções