Lombo com chutney

Ingredientes:


Carne:

• 1 lombo de porco de 500g sem gordura
• 1/2 colher (sopa) de suco de limão
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picadinho
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina light

Molho:

• 1 cebola grande ralada
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1/2 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de cravo em pó
• 5 colheres (sopa) de geléia de framboesa diet

Modo de preparo:


Carne:

Corte o lombo em 4 fatias com cerca de 1cm de espessura cada. Tempere-as com o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Deixe pegar gosto por pelo menos 15 minutos.
Em uma frigideira, aqueça a margarina e frite as fatias de lombo dos dois lados em fogo baixo, depois aumente o fogo e doure dos dois lados.

Molho:

Em uma panela, junte a cebola, o vinagre, o gengibre, a canela, o cravo e a geléia.
Mexa bem e leve ao fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até obter um molho encorpado. Sirva o lombo acompanhado do chutney.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções