Língua de Boi com Vinho

Ingredientes:

1 língua de boi
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 cravos-da-índia
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 e 1/2l de água
sal a gosto
pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
manjericão a gosto
1 colher (sopa) rasa de amido de milho

Modo de preparo:

Coloque a língua numa panela com água e dê uma fervura. Esfrie e com uma faca bem afiada retire toda a pele que cobre a língua.
Numa panela, coloque a língua, metade do vinho, a cebola, o cheiro-verde, o azeite, o alho, a folha de louro, os cravos e a pimenta. Misture um pouco para pegar o tempero e deixe de um dia para o outro na geladeira.
Coloque o sal alguns minutos antes de levar a carne ao fogo.
Coloque a carne em uma panela de pressão em óleo quente e frite bem até ficar douradinha de todos os lados. Acrescente a água e o molho em que a carne ficou marinando e deixe cozinhar por uma hora. Desligue o fogo e verifique se está macia.
Retire da panela e corte em fatias bem fininhas, mantenha em local aquecido e reserve.
Retire a gordura que ficou no molho, dilua o amido de milho no restante do vinho e acrescente ao molho da panela. Leve ao fogo baixo e deixe engrossar, mexendo sempre. Coloque o molho sobre a carne e sirva.