Filé Chateaubriand ao Molho

Filé Chateaubriand ao Molho

Ingredientes:

Filé:
  • 6 rodelas de filé mignon com 3cm de espessura, temperadas com sal e pimenta
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Molho:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite quente
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • estragão a gosto
  • salsinha picada a gosto
  • suco de meio limão

Modo de preparo:

Filé:
Derreta a manteiga e frite a carne até o ponto desejado. Frite um de cada vez pra não juntar água. A medida que for retirando vá colocando numa travessa e mantenha-a tampada para que os bifes se mantenham quentes. Reserve.

Molho:
Na mesma panela em que foram fritos os filés, derreta a manteiga sem aquecer demais.
Jogue a farinha, misturando rapidamente com uma colher de pau. Vá mexendo e acrescentando o leite aos poucos, em fogo baixo. Coloque o sal e a pimenta e quando o molho estiver bem dourado, acrescente o estragão, a salsinha e o suco de limão. Deixe ferver mais 2 minutos e desligue o fogo. Coloque esse molho sobre os filés e leve ao forno previamente aquecido para gratinar.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções