Filé Chateaubriand ao molho

Ingredientes:


Filé:

• 6 rodelas de filé mignon com 3cm de espessura, temperadas com sal e pimenta
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite quente
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• estragão a gosto
• salsinha picada a gosto
• suco de meio limão

Modo de preparo:


Filé:

Derreta a manteiga e frite a carne até o ponto desejado. Frite um de cada vez pra não juntar água. A medida que for retirando vá colocando numa travessa e mantenha-a tampada para que os bifes se mantenham quentes. Reserve.

Molho:

Na mesma panela em que foram fritos os filés, derreta a manteiga sem aquecer demais.
Jogue a farinha, misturando rapidamente com uma colher de pau. Vá mexendo e acrescentando o leite aos poucos, em fogo baixo. Coloque o sal e a pimenta e quando o molho estiver bem dourado, acrescente o estragão, a salsinha e o suco de limão. Deixe ferver mais 2 minutos e desligue o fogo. Coloque esse molho sobre os filés e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções