Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho picados
• 1k de costelinha de porco picadas em pedaços pequenos
• sal a gosto
• 200g de bacon picados bem pequenos
• 1 copo de água para a costelinha
• 1 pimentão verde picado
• 1 cebola grande picada
• 2 copos de arroz lavado e escorrido
• pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
• 5 copos de água fervente para o arroz
• 2 tomates maduros picados
• cheiro-verde picado a gosto
• 1 tablete de caldo de carne

Modo de preparo:

Frite o alho no óleo e acrescente a costelinha e o sal. Junte o bacon e frite até a costelinha começar a dourar, acrescentando aos poucos a água para a costelinha.
Quando a carne estiver quase pronta, tire-a da panela. Tire o excesso de óleo da panela, junte o pimentão e a cebola e dê uma leve fritada, em seguida acrescente o arroz, a pimenta e a água. Acerte o sal, se necessário.
Quando levantar fervura, acrescente os tomates picados, o cheiro-verde, o caldo de carne e a costelinha. Misture tudo e quando estiver quase seca a água do arroz, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo. Mantenha a panela tampada por mais 10 minutos e sirva.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 4 porções