Caranguejada na cerveja

Ingredientes:


• 3 dúzias de caranguejos limpos (sem carapaça)
• 200g de alho picado
• 8 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 8 tomates maduros cortados em rodelas
• 4 pimentões verdes cortados em rodelas
• 4 pimentões vermelhos cortados em rodelas
• 1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
• 1 maço de alho-poró picado
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• 2 tabletes de caldo de peixe
• 500ml de azeite
• 10 pimentas dedo-de-moça
• 1 lata de molho de tomate refogado
• 4 latas de cerveja
• sal a gosto


Modo de preparo:


Ferva os caranguejos com água até eles começarem a avermelhar. Desligue o fogo, escorra e reserve.
Em uma panela grande faça camadas na seguinte ordem: caranguejos, cebola, pimentões, tomate, alho-poró, cheiro-verde e coentro. Repita as camadas nessa ordem até acabarem os ingredientes (Caso não caiba em uma panela, divida em duas panelas).
Em outra panela coloque o azeite, frite o alho e acrescente o caldo de peixe, o molho de tomate, as pimentas, 2 litros de água e sal a gosto. Deixe ferver por 20 minutos.
Coloque esse caldo ainda quente na panela com os caranguejos. Ligue o fogo, coloque duas latas de cerveja e após 15 minutos de cozimento coloque as latas de cerveja restantes.
Cozinhe por mais 40 minutos, não deixe o molho engrossar muito. Se quiser faça um pirão com a sobra do molho.

Tempo de preparo: 1h 50min
Rendimento: 6 porções