Bolo floresta negra

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.
Bolo floresta negra

Ingredientes:


Massa:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 10 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 125g de manteiga derretida
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio e Decoração:

• 100g de raspas de cobertura de chocolate ao leite
• 500g de cerejas ao marrasquino cortadas grosseiramente (reserve umas inteiras para decoração)
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 litro de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de rum

Para umedecer o bolo:

A calda das cerejas misturada com 1 ou 2 colheres (sopa) de rum (se preferir, misture um pouco de água)

Modo de preparo:


Massa:

Bata na batedeira o açúcar, as gemas e 10 colheres (sopa) de água, até a mistura ficar bem clara e espumosa. Desligue a batedeira, junte a manteiga derretida e misture. Peneire a farinha, o fermento, o cacau em pó e adicione-os à mistura com as gemas, mexendo até obter uma massa homogênea. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa. Unte e enfarinhe uma fôrma de aro removível (22cm de diâmetro) e despeje nela a massa. Asse em forno médio (180°C), previamente aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até que ao introduzir um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Depois de pronto, é preferível deixar o bolo descansar por uma noite.

Montagem:

Corte o bolo no sentido horizontal em três partes.
Umedeça a camada inferior com a calda de marrasquino e rum. Bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly e espalhe 1/3 sobre essa camada. Disponha a metade das cerejas sobre o chantilly. Sobreponha a outra parte da massa e repita as camadas de rum com calda, chantilly e cerejas. Coloque por cima a última parte da massa, umedeça e cubra o bolo com o restante de chantilly. Salpique a superfície e os lados com as raspas de chocolate ao leite e finalize a decoração com as cerejas inteiras. Sirva o bolo gelado.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 12 porções