Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:


• 500g de bacalhau em lascas salgado e seco
• 500g de batatas cozidas com a pele (depois retire a pele e corte em rodelas)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de azeite extra-virgem
• 1 dente de alho em lâminas
• 2 cebolas em rodelas
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas
• azeitonas pretas portuguesas a gosto
• salsa a gosto
• 5 xícaras (chá) de leite
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Modo de preparo:


Para dessalgar o bacalhau: Coloque o bacalhau em água fervente e mantenha em fogo brando por 5 minutos, sem deixar ferver. Desligue o fogo e mantenha tampado e abafado o recipiente. Deixe ficar assim durante 20 minutos. Depois escorra bem, coloque as lascas num recipiente fundo, cubra com leite bem quente, tampe o recipiente e deixe ficar em infusão de 1 hora e meia a 3 horas. Escorra.
Doure ligeiramente as cebolas e o alho no azeite, junte as batatas, depois o bacalhau, o sal e a pimenta. Mexa tudo ligeiramente mas sem deixar refogar. Coloque tudo num refratário grande e leve ao forno bem quente por 10 minutos. Tire do forno e polvilhe com salsa picada e enfeite com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções