Bacalhau à Braga

Bacalhau à Braga
Ingredientes:

  • 800g de bacalhau em postas
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 3 cebolas em pétalas
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1k de batatas em rodelas não muito grossas
  • óleo para fritar as batatas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau deixando 24 horas em água gelada, trocando a água por outra gelada, no mínimo por quatro vezes.
Tempere o bacalhau com o alho, a folha de louro e um fio de azeite.
Frite as cebolas no azeite restante, acrescente o sal e a pimenta, regue com o vinho branco e deixe refogar por 5 minutos. Retire e reserve em local aquecido.
Frite as batatas em óleo quente, coloque sobre papel absorvente e reserve em local aquecido.
Doure o bacalhau na mesma panela com azeite em que foi refogada a cebola, transfira para uma travessa e jogue a cebola por cima. Ao redor coloque as batatas e por último polvilhe com a salsa.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 8 porções