Risoto com tomate seco e mussarela de búfala

Risoto com tomate seco e mussarela de búfala
Ingredientes:

  • 500g de arroz arbóreo
  • 1 pé de rúcula bem fresquinha
  • 300g de tomate seco
  • 300g de mussarela de búfala
  • 500g de filé de peito de frango em cubos
  • 4 tabletes de caldo de galinha
  • 1 alho poró picado em pedaços grandes
  • 1 salsão picado em pedaços grandes
  • 1 e 1/2 litro de água
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • cheiro-verde a gosto
  • manjericão fresco a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água, o alho poró, o salsão, o caldo de galinha e deixe ferver. Coe esta fervura e reserve a água. Tempere o frango, frite e reserve. Em outra panela, doure o alho com a cebola, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente o tomate, frite mais um pouco e vá acrescentando aos poucos a água reservada. Coloque o cheiro-verde, o manjericão fresco e vá cozinhando o arroz pra que fique no ponto do risoto, bem úmido.
Acrescente o tomate seco e o frango, mexa, acrescente a rúcula e mexa novamente. Se necessário, coloque mais água e acerte o sal. Depois que o risoto estiver pronto, acrescente a mussarela de búfala e mexa suavemente.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções