Risoto com tomate seco e mussarela de búfala

Ingredientes:


• 500g de arroz arbóreo
• 1 pé de rúcula bem fresquinha
• 300g de tomate seco
• 300g de mussarela de búfala
• 500g de filé de peito de frango em cubos
• 4 tabletes de caldo de galinha
• 1 alho poró picado em pedaços grandes
• 1 salsão picado em pedaços grandes
• 1 e 1/2 litro de água
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem pele e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• cheiro-verde a gosto
• manjericão fresco a gosto

Modo de preparo:


Em uma panela, coloque a água, o alho poró, o salsão, o caldo de galinha e deixe ferver. Coe esta fervura e reserve a água. Tempere o frango, frite e reserve. Em outra panela, doure o alho com a cebola, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente o tomate, frite mais um pouco e vá acrescentando aos poucos a água reservada. Coloque o cheiro-verde, o manjericão fresco e vá cozinhando o arroz pra que fique no ponto do risoto, bem úmido.
Acrescente o tomate seco e o frango, mexa, acrescente a rúcula e mexa novamente. Se necessário, coloque mais água e acerte o sal. Depois que o risoto estiver pronto, acrescente a mussarela de búfala e mexa suavemente.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções