Picanha do avesso

Ingredientes:


• 1 picanha não muito gorda
• bacon fatiado bem fininho
• sal grosso

Modo de preparo:


Se a picanha for muito gorda, desbaste a gordura deixando uma camada de aproximadamente 1,5cm.
Com uma faca afiada risque a gordura no sentido transversal e longitudinal da gordura, formando quadradinhos, mas sem ferir a carne. Passe sal grosso.
Faça um corte pela parte larga em direção ao fundo da peça, fazendo um corte largo e reto e que fique longe das bordas, com cuidado para não partir a peça. Empurre o fundo em direção a parte mais larga, fazendo com ela fique do avesso, com a gordura do lado de dentro. Passe sal grosso do lado de fora e recheie com o bacon.
Cubra com papel-alumínio com a parte brilhante para o lado da carne e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por cerca de duas horas. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 15 minutos.

Tempo de preparo: 2h 30min
Rendimento: 8 porções