Frango ao leite de coco

Ingredientes:


• 500g de filé de frango cortado em cubos
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 fatias de gengibre fresco picadas
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de massa de tomate
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparo:


Refogue os cubos de filé de frango no óleo quente até dourar e reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola, o alho, os pedaços de gengibre e o curry e frite por mais ou menos 2 minutos. Acrescente a xícara de caldo de frango, a massa de tomate, o leite de coco, o suco de limão, o frango refogado e cozinhe por 5 minutos. Coloque em uma travessa e enfeite com o coentro picado.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 pessoas