- 2 peitos de frango sem pele, cozidos com sal e tempero a gosto e desfiados
- 1 xícara (chá) de óleo
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho
- 1/2 cebola picada
- 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas
- 1 vidro de palmito picado
- 1 lata de ervilha
- 1 xícara (chá) farinha de mandioca torrada
- 1 pacote (500g) de farinha de milho amarela
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 1/2 xícara (chá) cheiro- verde picado
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo:
Reserve o caldo do cozimento do frango. Numa panela coloque o óleo e o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado, o palmito, a ervilha, as azeitonas, o molho de tomate e o caldo de cozimento do frango. Misture e deixe encorpar por mais ou menos 5 minutos, por último acrescente o cheiro-verde.
Misture as duas farinhas, mexa e retire do fogo, espere esfriar um pouco. Numa forma de furo central (untar, se necessário), coloque a massa do cuscuz, aperte com as mãos, deixe esfriar totalmente e desenforme. Se preferir coloque rodelas de tomate e ovo cozido dos lados e embaixo da forma antes de colocar o cuscuz. Desenforme e sirva.
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções
