Cuscuz de frango

Ingredientes:


• 2 peitos de frango sem pele, cozidos com sal e tempero a gosto e desfiados
• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho
• 1/2 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas
• 1 vidro de palmito picado
• 1 lata de ervilha
• 1 xícara (chá) farinha de mandioca torrada
• 1 pacote (500g) de farinha de milho amarela
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 1/2 xícara (chá) cheiro- verde picado
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo:


Reserve o caldo do cozimento do frango. Numa panela coloque o óleo e o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado, o palmito, a ervilha, as azeitonas, o molho de tomate e o caldo de cozimento do frango. Misture e deixe encorpar por mais ou menos 5 minutos, por último acrescente o cheiro-verde.
Misture as duas farinhas, mexa e retire do fogo, espere esfriar um pouco. Numa fôrma de furo central (untar se necessário), coloque a massa do cuscuz, aperte com as mãos, deixe esfriar totalmente e desenforme. Se preferir coloque rodelas de tomate e ovo cozido dos lados e embaixo da fôrma antes de colocar o cuscuz. Desenforme e sirva.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções