Costela de Ripa Assada

Ingredientes:

1 colher (sopa) rasa de sal para cada quilo de costela
1/2 copo americano de vinagre para cada quilo de carne
pimenta-do-reino e alho amassado a gosto
costela de ripa

Modo de preparo:

Misture o sal, o vinagre, o alho, a pimenta e passe sobre toda a costela. Deixe pegar gosto na geladeira por pelo menos 24 horas. Leve para assar com a parte do osso virada para baixo, em forma coberta com papel-alumínio, em forno com temperatura média (180°C), previamente aquecido. O tempo de cozimento é de 1 hora para cada quilo de carne. Retire o papel-alumínio e coloque o forno em temperatura alta, 1 hora antes do término do cozimento, para que a carne fique dourada.