Carne louca desfiada

Ingredientes:


Carne:

• 1 peça de lagarto de 500g sem gordura
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• sal a gosto

Molho:

• 1/2 pimentão vermelho em tiras finas
• 1/2 pimentão verde em tiras finas
• 1/2 cebola picada em cubos pequenos
• 1 tomate sem semente em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:


Numa panela de pressão, coloque o azeite e doure a carne de todos os lados. Junte os outros ingredientes da carne, cubra com água e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos e abra a panela. Vire a carne, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até que a carne esteja macia (acrescente mais água, se necessário). Depois de cozida, espere esfriar e desfie com as mãos.
Misture os ingredientes do molho, junte à carne desfiada, misture bem, acerte o sal e leve à geladeira para marinar por 2 horas. Sirva frio.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções