Carne de Panela com Suco de Abacaxi

Ingredientes:

1k de coxão duro ou patinho em um único pedaço
3 dentes de alho picadinhos
sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média picadinha
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de azeite
3 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de suco de abacaxi
cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Limpe bem a carne e faça furos com a ponta de uma faca. Tempere com todos os outros ingredientes, menos o azeite. Deixe nesse tempero por no mínimo 20 minutos. Também pode ser deixado na geladeira de um dia para o outro, virando a carne pra que o tempere pegue por igual dos 2 lados.
Em uma panela coloque o azeite e a carne e reserve o tempero. Leve a panela ao fogo e frite bem a carne e vá virando para dourar dos dois lados por igual. Junte o tempero reservado e a água e deixe cozinhar por 40 minutos com a panela tampada. Quando a carne estiver cozida, deixe secar um pouco o caldo e desligue o fogo.