Carne de Panela Acebolada Frita

Ingredientes:

1k de carne de panela (lagarto, acém ou coxão mole) cortada em cubos
3 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
1 pitada de pimenta-do-reino
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 colheres (sopa) de água (ou temperos a gosto)
sal a gosto
1 cebola grande
2 colheres (sopa) de vinagre
1/2 xícara (chá) de alho em lâminas para fritar a carne

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite os alhos amassados. Acrescente a carne e deixe dourar. Junte o sal e a pimenta-do-reino e coloque água até cobrir a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a carne esteja macia. Retire a pressão e deixe no fogo até secar a água.
Retire a carne da panela e deixe a carne escorrer em um escorredor de macarrão até ficar bem sequinha. Em outra panela, frite o alho em lâminas, acrescente a carne e a cebola e frite mais um pouco. Jogue o caldo de carne e o vinagre, misture bem, desligue o fogo e sirva.
Também pode ser feita sem o caldo de carne e vinagre, nesse caso depois que fritar a carne e a cebola, já pode ser servida.