Bobó de frango

Ingredientes:


• 1k de peito de frango cortado em cubos pequenos
• 1k de mandioca cozida picada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 envelope de caldo de galinha
• 4 tomates maduros e sem pele picados
• 1 xícara (chá) do caldo em que o frango foi cozido
• 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• molho de pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• sal a gosto

Modo de preparo:


Refogue o frango no óleo com o alho e a cebola. Acrescente os tomates, o caldo de galinha e o sal. Cubra com água e deixe no fogo até que o frango esteja cozido.
Bata no liquidificador a mandioca, o caldo de cozimento do frango e o leite de coco. Junte ao refogado, misturando bem e acrescente o resto dos ingredientes. Espere ferver, desligue o fogo e sirva.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções